ניהול של מסעדה בשרית בתל אביב זה לא אתגר שפשוט להתמודד אתו. לכן ברור מדוע כל כך הרבה אנשים אומנם חולמים על האפשרות הזאת, אך בפועל רק מעטים באמת עושים זאת. זה נשמע לכם מוכר? גם אתם רוצים להקים מסעדה? אם כך, כדאי שתדעו חלק מהעניין זה לדעת לתמחר כמו שצריך את המנות שאתם מגישים במקום.
מה משפיע על מחיר המנה?
בבואנו לדבר על מסעדות בת"א אנחנו רואים שיש לא מעט מקומות שבהם האוכל טעים ומיוחד אך בחלק מהן המחירים מופקעים. אם אתם עומדים לפתוח מסעדה ברור מדוע תרצו לעשות כל מה שאתם יכולים כדי לא לגבות מחירים יותר מידי גבוהים, כי לא אחת זה משפיע על הצלחת המסעדה בטווח הארוך. לכן כדאי לדעת שיש כמה גורמים שיכולים להשפיע על עלות המנות השונות, כמו לדוגמא: השאלה האם מדובר על מנה בשרית או חלבית? השאלה האם זו מנת פתיחה או מנה עיקרית? ובנוסף, השאלה האם זו מנה בשרית שכוללת בשר יקר במיוחד.
מה הקשר בין מיקום המסעדה ובין המחירים בה?
לא כל האנשים מודעים לכך, אך האמת היא, שיש קשר ישיר בין המיקום של המסעדה ובין המחירים שגובים בה עבור כל מנת בשר. אם, לדוגמא, פניתם אל חברת ריף נדל"ן ובעזרה שכרתם את המקום הכי יקר שיש בתל אביב להקמת המסעדה שלכם, זה טבעי שהמחיר שתרצו לגבות עבור כל מנה יהיה יקר יותר. לעומת זאת, אם אתם בוחרים מיקום שאינו מאוד מרכזי ואינו מאוד אסטרטגי, אין ספק שתוכלו להרשות לעצמם לגבות מחירים קצת יותר נמוכים. כך או כך, חשוב מאוד להתייעץ עם המומחים בתחום ולראות שמצד אחד אתם גובים מחירים סבירים שגורמים ללקוחות להבין שאתם מנהלים מסעדה רצינית, אך מצד שני, רצוי שהמחיר לא יהיה מופקע.
האם כדאי להציע ארוחות עסקיות ומבצעים?
אין ספק שבעידן שבו אנחנו חיים, גם בתחום המסעדות בתל אביב אנחנו רואים שיש תחרות משמעותית ביותר בין המסעדות השונות. לכן זה טבעי שתחשבו על דרכים שיווקיות שונות שבעזרתן תוכלו למשוך את הלקוחות דווקא אליכם. זה נשמע לכם מוכר? מתלבטים מה יכולה להיות הדרך הכי טובה לעשות זאת? אם כך, כדאי שתדעו שארוחות עסקיות, קופונים ומבצעים זו אופציה טובה. אין לקוח שלא היה שמח לשלם פחות על האוכל שאתם מוכרים לו, בין אם מדובר על מנות בשריות ובין אם מדובר על כל מנה אחרת. לכן שווה לקחת בחשבון גם את הנושא הזה, כי אין ספק שאם זה עובד לאחרים, זה יכול לעבוד גם במקרה שלכם. מסעדות מוצלחות בתל אביב מחזיקות מעמד לאורך שנים והופכות להיות מאוד רווחיות כך שכדאי להשקיע בניהול נכון של כל מסעדה שאתם פותחים.
